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4 Wege, Wie Ein Dampfgarer Brot Wieder Weich Bekommt: Revision history

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12 September 2026

  • curprev 21:5921:59, 12 September 2026 KazukoWimmer2 talk contribs 5,545 bytes +5,545 Created page with "<br>Ein weiterer typischer Fehler ist zu heißes Backen nach langer kalter Gare. Der Teig kommt mit niedriger Temperatur in den Ofen und braucht eine kräftige Anfangsphase, damit er noch aufgeht. Gleichzeitig verbrennt die Kruste schnell, wenn die Oberfläche bereits Zucker gebildet hat. Arbeite mit einem vorgeheizten Backstein oder einer geschlossenen Form, gib in den ersten Minuten Dampf dazu und senke die Temperatur danach. So bleibt die Kruste kräftig, ohne bitter..."
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