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5 Dinge, die Autolyse im Teig wirklich verändert: Revision history

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12 September 2026

  • curprev 22:0622:06, 12 September 2026 Virginia37C talk contribs m 5,877 bytes −132 No edit summary undo
  • curprev 21:0421:04, 12 September 2026 ScarlettHodson6 talk contribs 6,009 bytes +6,009 Created page with "<br>Der wichtigste Schritt beginnt vor dem Einschießen. Den Teigling nach dem Rundwirken ausreichend entspannen lassen, aber nicht überziehen. Die Gare ist erreicht, wenn der Teigling beim leichten Drücken mit dem Finger langsam zurückfedert, nicht sofort. Zu frühes Einschießen führt zu einem festen, kleinen Laib, zu spätes zu einem instabilen. Beim Umsetzen auf den Einschießer den Teigling mit beiden Händen stützen, nicht greifen. Die Unterseite sollte leicht..."
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