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• 20:58, 12 September 2026 VanceLarkins talk contribs created page Warum Poolish Und Biga Dein Brot Aromatischer Machen Als Hefe Allein? (Created page with "<br>Die Gare ist der zweite Stolperstein. Ist der Teig zu kurz gegangen, reißt die Kruste beim Backen auf, und der Kern bleibt kompakt. Ist er zu lange gegangen, fällt das Brot zusammen, und die Krume wird klebrig. Prüfe die Reife mit dem Fingerdruck: Eine leichte Delle sollte sich langsam zurückbilden, nicht sofort zurückspringen und nicht stehen bleiben. Bei kühler Führung im Kühlschrank verlängert sich die Gare deutlich. Plane das ein und backe nicht nach sta...")