5 Gründe, warum Kartoffeln und Zwiebeln getrennt lagern

Innerhalb eines Fachs zählt die Reihenfolge von links nach rechts oder von vorne nach hinten, je nach Regaltiefe. Bei tiefen Regalen wandert die älteste Packung ganz nach vorne, die neueste ganz nach hinten. Bei flachen Fächern stellt man die ältere Ware nach links, die neuere nach rechts. Wichtig ist, dass diese Richtung nie wechselt. Sobald die Orientierung kippt, greift man wieder zum falschen Glas. Ein Etikett mit Datum auf der Vorderseite jeder Packung hilft, ohne dass das Regal neu sortiert werden muss.

Wer beruflich viel fliegt, sollte zusätzlich eine „Immer-dabei"-Tasche etablieren. Sie enthält nur Dinge, die auf jeder Reise gebraucht werden: Reisepass, Kreditkarte, Versicherungskarte, ein Stift, Kopfhörer. Diese Tasche wird nach der Rückkehr nicht ausgeräumt, sondern nur um Verbrauchtes ergänzt. So entfällt das nervige Zusammensuchen vor jedem Abflug. Der Rest – Kleidung, Schuhe, Kulturbeutel – bleibt in der großen Box und wird nur bei Bedarf entnommen.

Halter sind die richtige Wahl für sperrige oder häufig wechselnde Werkzeuge: Zwingen, Sägen, Rohrzangen, Kabeltrommeln. Sie werden an Wand oder Werkbank-Decke montiert. Wichtig ist, dass der Halter das Werkzeug sicher hält, aber einhändiges Entnehmen erlaubt. Ein zu strammer Halter zwingt zum Ziehen mit beiden Händen – das Werkzeug fällt oder die Halterung reißt aus. Bei Deckenhaltern unbedingt die Tragfähigkeit der Decke prüfen und Schwerlastanker verwenden.

Zwiebeln dagegen mögen es trocken, luftig und eher warm. Ein offener Korb oder ein Netzbeutel an einem gut belüfteten Ort ist optimal. Feuchtigkeit ist ihr größter Feind, denn sie führt schnell zu Fäulnis. Lagern Sie Zwiebeln nie in geschlossenen Behältern oder direkt neben Kartoffeln. Ein Abstand von mindestens einem Meter oder ein anderes Regal reicht oft aus. Auch Äpfel, Bananen und Tomaten sollten fernbleiben, da sie ebenfalls Ethylen abgeben.

Verbrauch statt Einkauf als zentrale Grö�

So richtet man die Lagerung richtig ein Kartoffeln brauchen einen dunklen, kühlen und trockenen Ort. Ideal sind etwa vier bis acht Grad Celsius, doch Zimmertemperatur ist besser als der Kühlschrank. Dort wird die Stärke in Zucker umgewandelt, was den Geschmack verändert und beim Braten schädliche Stoffe entstehen lässt. Bewahren Sie Kartoffeln in einem luftdurchlässigen Sack, einer Kiste oder einem Papierbeutel auf. Vermeiden Sie Plastik, denn darin staut sich Feuchtigkeit und Schimmel breitet sich aus. Dunkelheit ist wichtig, sonst werden die Knollen grün und bilden Solanin, das nicht ungiftig ist.

Typische Fehler sind das gemeinsame Aufbewahren in einer Schublade, das Verwenden von Plastiktüten und das Waschen vor der Lagerung. Waschen Sie beide erst kurz vor dem Verzehr. Entfernen Sie beschädigte oder faulige Exemplare sofort, denn eine einzige faule Zwiebel steckt die anderen an. Kontrollieren Sie den Vorrat alle zwei Wochen und sortieren Sie weiche oder keimende Stücke aus. So bleiben Kartoffeln mehrere Wochen und Zwiebeln sogar einige Monate genießbar.

Werkzeug in einer tiefen Kiste bedeutet fast immer: suchen, kramen, fluchen. Wer regelmäßig arbeitet, verliert dabei mehr Zeit als bei der eigentlichen Reparatur. Die Lösung ist nicht mehr Stauraum, sondern besserer Zugriff. Drei Systeme haben sich bewährt: die Lochwand, die Schublade und der Halter. Welches passt, hängt davon ab, wie oft ein Werkzeug benutzt wird und wie schwer es ist.

Kartoffeln und Zwiebeln gehören in fast jede Küche, doch viele lagern sie zusammen in einem Korb oder Fach. Das ist ein Fehler, der beide Lebensmittel schneller verdirbt. Beide setzen Gase und Feuchtigkeit frei, die sich gegenseitig negativ beeinflussen. Wer sie getrennt aufbewahrt, hält sie deutlich länger frisch und vermeidet Keime, Schimmel und faulige Stellen.

Der Hauptgrund liegt im Reifegas Ethylen. Zwiebeln produzieren es in größeren Mengen, Kartoffeln reagieren empfindlich darauf. Stehen sie zusammen, treibt das Ethylen die Kartoffeln zum Keimen an. Sie werden weich, bilden lange Triebe und verlieren an Geschmack. Umgekehrt nehmen Zwiebeln die Feuchtigkeit der Kartoffeln auf. Sie werden matschig und schimmeln von innen. Getrennte Lagerung unterbricht diesen Kreislauf.