Co dělat se sirupem z kompotu, aby nepřišel nazmar?

Sirup zbylý z kompotu se nejčastěji vylévá do dřezu, což je škoda. Přitom stačí málo a vznikne základ pro další zpracování. Pokud jste kompotovali hrušky, meruňky, švestky nebo třešně, nálev obsahuje cukr, kyseliny a aromatické látky z ovoce. Ty se dají dál použít. Než začnete, sirup přeceďte přes jemné síto nebo plátno, abyste odstranili zbytky dužiny a koření. Poté ho přelijte do čisté nádoby a krátce povařte, aby se zredukoval a prodloužila trvanlivost. Skladujte v chladničce maximálně týden, nebo ho zavažte do sklenic jako jiné šťávy.

Zavařování a chyby, které kazí výsled

Proč se lečo kazí i po správném zavařen

Nastavte troubu na střední výkon a časujte podle objemu: malá sklenice do 300 ml obvykle potřebuje dvě až tři minuty, větší půl litru čtyři až pět. Během ohřevu sledujte obsah. Jakmile nálev začne viditelně bublat a stoupat k víčku, je hotovo. Nepokračujte v ohřevu jen proto, že jste si nastavili delší čas — převařením se obsah vylije a sklenice často praskne.

Použijte sklenice bez kovových částí – žádné kovové spony, víčka s kovovým lemem, ozdobné fólie. Sklenice i víčka nejprve vypláchněte horkou vodou a nechte okapat. Naplňte je potravinou tak, aby hladina byla asi dva centimetry pod okrajem. Okraj otřete čistou utěrkou, nasaďte víčko a lehce dotáhněte. Sklenice postavte do mikrovlnky na tác nebo do skleněné misky, nikdy ne přímo na otočný talíř, aby se nerozklokotaly. Mezi sklenicemi nechte alespoň dva centimetry mezery.

První vrstvu sestavujte tak, aby se sklenice navzájem nedotýkaly. Mezi každou nechte mezeru alespoň na dva prsty. Kovová mřížka pod nimi musí být rovná, jinak se sklenice nakloní a při varu se převrhnou. Sklenice stavte dnem dolů, hrdlem vzhůru, nikdy naopak. Víčka musí být pevně uzavřená, ale ne přetažená, protože při zahřátí se obsah rozpíná a příliš utažené víčko může sklo roztrhnout.