Obtained Caught? Attempt These Tricks To Streamline Your Discuss

Sklenice, víčka a plněn

Džem je na tom jinak. Maliny pusťte na mírném ohni, dokud nepustí šťávu. Potom je protlačte přes síto nebo použijte pasírovač, který oddělí pecky. Teprve pak přidejte cukr a vařte, dokud směs nezhoustne. Pokud pecky neodstraníte, džem po týdnu zhořkne i při dokonalém poměru cukru. Cukr berte zhruba 600–700 g na kilogram odstraněné dužiny. Příliš mnoho cukru chuť potlačí, příliš málo znamená kratší trvanlivost.

Během zavařování v hrnci nebo v troubě udržujte konstantní teplotu. Pokud použijete zavařovací hrnec, voda musí sahat do dvou třetin výšky sklenic. Po uplynutí doby sterilace nechte sklenice volně vychladnout. Náhlé ochlazení studenou vodou způsobí popraskání skla nebo nedostatečné podtlaku. Správně uzavřené víčko se po vychladnutí prohne dovnitř a při poklepu vydá tupý zvuk.

Typická chyba je dolévání vody do moštu, aby bylo víc nápoje. Ředí se tím cukr i kyseliny a výsledek chutná prázdně. Další chyba je míchání kovovou lžící. Kovy mohou reagovat s kyselinami a dát kovovou pachuť. Používejte plast nebo nerez. Když kvas po týdnu přestane bublat, neznamená to automaticky, že je hotový. Změřte hustotu dvakrát po sobě ve dvoudenním odstupu. Teprve když se hodnota nezmění, je kvašení u konce.

Zásadní je dokonale osušit sklenice ještě horké. Po vytažení z hrnce je postavte dnem vzhůru na čistou utěrku nebo mřížku a nechte je volně vychladnout a vyschnout. Hrdlo musí být suché dřív, než se na sklenici dostane cokoli dalšího. Pokud sklenice skladujete dnem vzhůru, voda steče dolů a hrdlo zůstane relativně suché. Nikdy nestohujte sklenice ještě teplé do uzavřené krabice – vznikne vlhké mikroklima, které plísním přímo nahrává.

Dýni oloupejte, zbavte semínek a vláken a nakrájejte na kostky o hraně přibližně dva centimetry. Menší kousky se v nálevu rozvaří, příliš velké se zase neprovaří až ke středu. Kostky krátce blanšírujte ve vodě asi dvě minuty a ihned je zchlaďte v ledové vodě. Blanšírování odstraní pěnu, srazí povrch a zabrání tomu, aby dýně pustila do nálevu příliš mnoho vody a zředila ho.